Contactez-nous au +39 345 9106275!

Produits

L’exploitation agricole produit des vins intéressants, quelques-uns DOC de Montescudaio (nous somme membres fondateurs de la DOC de Montescudaio) qui se distingue par l’étiquette blanche «Le Botra» à base de Trebbiano, Malvasia et Vermentino et le rouge «Le Lame» qui provient des vignes du Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot.

La production du vin se fabrique de manière traditionnelle, mais avec une technologie très moderne avec un écrasement du raisin de façon douce avec un rallentissement des températures durant la phase de fermentation.

Le vin est conservé dans une grande cave datant de
1820, creusée sous la colline avec un accès direct par la route provinciale ; dans la cave la température et l’humidité ont une valeur optimale durant toute l’année pour permettre la conservation du vin.

Le rosé inspiré à un personnage de la Puglia a pris le nom de «Rosé du Bourg» comme juste reconnaissance pour avoir indiqué à l’exploitation un produit de prestige. Le vin de production réduite est obtenu exclusivement avec le raisin Merlot avec un procédé que le responsable de la cantine n’a jamais révélé.

Un des points forts de notre production c’est aussi l’huile d’olive extra-vierge obtenue par le pressage
à froid et pas plus tard que 24 heures de la récolte, faite à la main. Outre à une acidité très basse, cette huile présente un cadre organoleptique de valeur.

Quand l’année le permet on réserve une petite partie pour le DOP. Une qualité garantie par un long iter procédural du Ministère des Politiques Agricoles.

Une partie de la récolte de l’huile est utilisée dans notre restaurant et l’autre est vendue à nos clients.

Nous sommes en train de réaliser un point d’arrêt pour les passionnés des chevaux pour que les animaux puissent se restaurer et les cavaliers apprécier les spécialités de notre restaurant.